طرز تهیه نان های بخارپز در صبح

طرز تهیه نان های بخارپز در صبح

در 10 روز گذشته موضوع درست کردن صبحانه در اینترنت بسیار پرطرفدار شده است، به خصوص "نان های بخارپز و مهارت های خمیر درست کردن" در کانون جستجوهای تازه کارهای آشپزخانه قرار گرفته است. این مقاله آخرین داده های رایج و روش های عملی را با هم ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از مراحل علمی و مشکلات رایج خمیرسازی را در اختیار شما قرار دهد.

1. 5 موضوع محبوب صبحانه در اینترنت (10 روز گذشته)

2. دستور اولیه برای پخت خمیر (نسبت استاندارد)

3. راهنمای عملیات گام به گام

1.مرحله فعال سازی مخمر: مایه خمیر و شکر سفید را در آب گرم بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا کف روی سطح ظاهر شود. این یک شاخص کلیدی از فعالیت مخمر است.

2.مهارت مخلوط کردن خمیر: استاندارد سه نوری (نور حوضچه، نور دستی، نور سطحی) را اتخاذ کنید، آب مخمر را به صورت دسته ای اضافه کنید تا از رطوبت ناهموار ناشی از ریختن یکباره آن جلوگیری شود.

3.کنترل محیط تخمیر: در فصل جاری، استفاده از تابع تخمیر کوره (40℃) یا روش حمام آب عایق توصیه می شود. زمان تخمیر حدود 1 ساعت است تا اندازه آن دو برابر شود.

4.کلید بیداری ثانویه: پس از فرم دادن، نان ها را باید با یک پارچه مرطوب پوشانده و به مدت 15 دقیقه در دمای 30 درجه سانتی گراد بگذارید تا ور بیاید. این یک گام مهم برای جلوگیری از خمیر مرده است.

4. راه حل برای مشکلات رایج

5. روش های نوآورانه ساخت خمیر (که اخیراً محبوب شده است)

1.تخمیر آهسته در یخچال: خمیر را قبل از خواب در یخچال بگذارید و به مدت 10 ساعت در دمای پایین تخمیر کنید. برای استفاده مستقیم در صبح برای کارکنان اداری مناسب است. خمیر طعم غنی تری خواهد داشت.

2.روش جایگزینی ماست: برای جایگزینی بخشی از آب از ماست 100 میلی لیتری استفاده کنید. باکتری اسید لاکتیک می تواند فعالیت تخمیر را افزایش دهد و نان ها را نرم تر کند (فرمول محبوب Xiaohongshu).

3.رشته فرنگی آب گازدار: آب سودا بدون قند جایگزین آب می شود. دی اکسید کربن باعث تسریع نرم شدن خمیر می شود. برای مواقع اضطراری مناسب است (میزان مخمر باید کاهش یابد).

6. نکاتی در مورد اصول علمی

منطقه دمای فعالیت مطلوب مخمر 25-38 درجه سانتیگراد است و اگر از 50 درجه سانتیگراد بیشتر شود می میرد. اخیراً در یک ویدیوی علمی محبوب Douyin تأکید شده است که رطوبت در حین تخمیر باید در حدود 75٪ حفظ شود و برای ایجاد یک محیط مناسب می توان آب گرم را در پایین بخارپز قرار داد. نظر برتر Zhihu اشاره کرد که محتوای پروتئین آرد 9-12٪ است که مناسب ترین است. هنگام خرید به برچسب بسته بندی توجه کنید.

به این نکات خمیرسازی مسلط شوید و می توانید به راحتی نان های خانگی پفی و نرم درست کنید. توصیه می شود جدول داده ها را در این مقاله جمع آوری کنید و دفعه بعد که تهیه کردید به آن مراجعه کنید. میزان موفقیت تا حد زیادی بهبود خواهد یافت!